La tradizione e l'innovazione della cucina pugliese nelle ricette tipiche della regione. I suggerimenti ed i trucchi dei migliori chef pugliesi per la cucina.
> Millefoglie di pane di Laterza con cicorielle campestri caciocavallo Podolico e pomodoro marinato
> Tagliata di vitello con asparagi selvatici in fonduta di patate di montagna, taleggio e animelle.
> Agnello con caciocavallo podolico e lampascioni
> Gnocchetti di semola con ragł di asparagi selvatici in brodetto di farro e animelle di vitello
> Scampi con grano e crema di carote
> Zuppa di cicerchie con funghi cardoncelli e olio novello
> Panacea di ricotta in salsa d'aleatico
> Coscetta di coniglio arrosto avvolta nel capocollo con crema di patate
> Cubi di maialino da latte con ristretto al primitivo, formaggio segnato e carciofo
> Camicia di verza con goulash di agnellino e cipolla rossa
> La ricetta ufficiale del bisotto cegliese
> Cupola di patate con cicoriella selvatica, salsiccia piccante e purea di fave
> Orecchiette con zucca mandorle e scaglie di pecorino
> Medaglioni di melanzane in salsa di pomodoro al profumo di basilico
> Filettino di maialino da latte con patate al profumo di rosmarino e citronette al miele
> Quadrati di podolico alla crema di cime di rape e oliarola garganica
