Presidi slow food
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Tutti i prodotti riconosciuti come presidi slow food in Puglia. Prodotti pugliesi di qualità certificati dal marchio assegnato dalla Fondazione slow food per la biodiversità

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Presentato oggi il Presidio Slow Food del “Cece Nero della Murgia Carsica”
Si tratta del diciassettesimo Presidio Slow Food della Puglia.
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Nasce il Presidio Slow Food del “Cece Nero della Murgia Carsica”
Il Presidio si propone l’obiettivo di diffondere la coltura del cece nero, tutelarne la biodiversità e promuoverne il consumo...
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Pallone di Gravina
Presidio Slow Food pugliese dal 2012.
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Vacca podolica del Gargano
L'esemplare bovino che offre latte aromatico, ma anche carni sapide, sane e ricche di sali minerali.
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Pomodoro Regina di Torre Canne
Un frutto storico della tradizione fasanese, coltivato nei lembi di terra che separano il mare dalle colline.
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Pomodoro fiaschetto di Torre Guaceto
Il recupero del pomodoro fiaschetto è la nuova sfida accolta dalla Riserva Naturale Protetta di Torre Guaceto.
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Pane tradizionale dell’Alta Murgia
Cotto in antichi forni ottocenteschi alimentati esclusivamente con legna di quercia.
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Pecora altamurana
Un razza autoctona in via d’estinzione che il Presidio Slow Food intende rilanciare.
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Mandorla di Toritto
La spiccata pastosità la rende ideale per l'utilizzo in pasticceria. 
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Fico mandorlato di San Michele Salentino
Secondo un'invenzione delle antiche famiglie contadine di San Michele Salentino. Una tradizione che si ripete ad ogni raccolto.
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Fave di Carpino
I suoli calcarei e argillosi del foggiano accolgono una delle varietà più apprezzate di tutta la Puglia. 
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Capocollo di Martina Franca
Un sapore del tutto autentico conferito da una tecnica di preparazione attenta alla selezione di ogni singolo prodotto.
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Cipolla rossa di Acquaviva delle Fonti
Un grosso disco bianco rinomato per la sua dolcezza e inconfondibile grazie alla sua forma appiattita.
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Carote di Polignano
Un prodotto caratterizzato da una vasta gamma di tonalità, che dall’arancione giungono sino al viola.
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Capra garganica
Il latte della capra garganica ha le qualità adatte alla produzione del canestro e del cacioricotta.
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Caciocavallo Podolico del Gargano
Dal latte della vacca podolica alla stagionatura in grotte naturali per un prodotto d’alta qualità.
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Biscotto di Ceglie Messapica
Il piscquett'l impastato con le mandorle della tradizione cegliese.
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mercoledì 04 febbraio 2015
 
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