WINE & FOOD

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A Taviano, nel cuore del Salento, un’antica casa del 1700, immersa nel profumo degli agrumeti e circondata da innumerevoli vivai, è stata fino a qualche anno addietro la prestigiosa dimora di un vecchio e singolare aviatore del posto. Dal 1997 la casa del Signor “Martino” è diventata la trattoria “A casa tu Martinu” di proprietà di Vincenzo Portaccio. Siamo nella “città dei fiori”, (Taviano è così denominata perché l’attività economica principale è rappresentata dalle aziende florovivaistiche) a pochi passi dal centro storico e qui, nella cucina di un’abitazione che ha mantenuto le sue caratteristiche originarie (si possono ammirare le volte a stella, le credenze incassate nei muri, il pozzo dell’acqua all’interno) non mancano quei sapori tipici che rendono unica questa fetta di Puglia. Sono soprattutto i prodotti di terra che hanno il sopravvento nelle leccornie preparate dallo chef Giorgio Schirosi. Sui tavoli degli ospiti di “A casa tu Martinu”, regnano sovrane le paste fatte in casa come ciceri e tria (ceci e tagliatelle fritte), minchiareddhi d’orzo (maccheroncini di farina d’orzo), sagne ‘ncannulate (tagliatelle fatte con acqua e farina di grano duro e poi ritorte), orecchiette condite al sugo e ricotta forte. E non sono da meno i secondi piatti: fave e cicorie con pane fritto, polpette, spezzatino di cavallo al sugo, grigliate di carne mista, gnommareddhi (involtini di interiora di agnello) e salsiccia. E i dolci? È Rocco Lezzi il “pasticciere” della “casa”. A lui il compito di “addolcire” i commensali. Come? Con i mustazzoli (piccoli panini ricchi di mosto, mandorle e cioccolato e insaporiti con spezie come il limone e la cannella) e la cupeta (torrone di mandorle e miele) che si sposano bene a conclusione di un pasto basato su una cucina semplice e tradizionale, quella salentina, sana e genuina, dove l’olio è denso di antichi e naturali sapori, intensi e decisi e il vino sicuramente non è da meno. Vasta è, infatti la scelta, delle etichette della cantina: molti i vini del Salento, ma non mancano anche quelli nazionali. Poteva essere diversamente a casa di un aviatore? “A Casa Tu Martinu”?

DOVE&COME
Ristorante A Casa Tu Martinu
Via Corsica, 95
Taviano – Lecce
Tel. +39.0833.913652
www.casatumartinu.com
Chiuso Lunedì
Prezzo medio: 28 euro

Annesso al ristorante vi è la locanda. Undici le camere arredate in arte povera e dotate di ogni comfort. Si affacciano tutte su un romantico pergolato, l’antico giardino dei palazzi signorili, i giardini delle delizie, così chiamati perché essendo ricchi di alberi di arance, nespole e vigneti (pergolati) rendevano le passeggiate al loro interno una “delizia”, in quanto si poteva godere della frescura degli alberi. Prezzo camera doppia: 80 euro

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