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INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
20 scampi grandi
400gr di grano (bianchetto)
500gr di carote
2 coste di sedano
1 cipolla
olio extra vergine d’oliva
due foglie di menta



PROCEDIMENTO:
PER LA CREMA DI CAROTE:
Cuocere, per 30 minuti, le carote con il sedano, la cipolla, l’olio extra vergine d’oliva e infine aggiungere del fumetto di pesce. Amalgamare il tutto e poi frullare.

PER GLI SCAMPI:
Saltare, per 7 minuti, gli scampi sgusciati con olio extra vergine d’oliva, grano e un pizzico di sale, un pizzico di pepe e la menta. Servire gli scampi e il grano sulla crema di carote e condire con un filo di olio extra vergine d’oliva crudo.

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