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INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

Per la panacea:
gr 400 Ricotta fresca di capra
gr 70 Zucchero a velo
n° 1 Boccettina di estratto d’arancia
gr 100 Panna fresca
gr 30 Gocce di cioccolato
gr 30 Mandorle tritate

Per la salsa d’aleatico:
gr 300 D’aleatico
gr 50 Zucchero

PROCEDIMENTO:

PER LA PANACEA
Setacciare la ricotta, aggiungere lo zucchero a velo, l’estratto d’arancia, le mandorle tritate e le gocce di cioccolato e amalgamare tutti gli ingredienti. Per finire aggiungere la panna poco montata, fino ad ottenere un composto omogeneo.

PER LA SALSA D’ALEATICO
Ridurre l’aleatico con lo zucchero fino a raggiungere una consistenza cremosa.

COMPOSTI E DECORI
Disporre sul piatto due chenelle di panacea, guarnire con la salsa d’aleatico e decorare con scorze di arance e zucchero a velo.

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