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INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

gr 350 Orecchiette
gr 150 Zucca gialla
gr 50 Mandorle non perlate, ma tritate
n° 3 Spicchi d’aglio
gr 80 Scaglie di formaggio pecorino della valle di carbonara
Olio extravergine d’oliva
Pepe nero macinato, sale

PROCEDIMENTO:

in una pentola con abbondante acqua salata, cuocere le orecchiette, riportare ad ebollizione ed aggiungere i pezzi di zucca e lasciar cuocere.

Nel frattempo, prendere una padella, versare un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungere uno spicchio d’aglio e lasciar rosolare.

Scolare le orecchiette e la zucca al dente, spadellarli aggiungendo le mandorle tritare, il prezzemolo e mantecare. Guarnire il piatto con scaglie di pecorino.

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