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Giovedì 03 Giugno 2010 si è svolta l'ufficializzazione del nuovo presidio di Slow Food : il "BISCOTTO CEGLIESE"

L'appuntamento era stato fissato presso la piazza vecchia a Ceglie Messapica (BR) e nonostante il tempo incerto all'incontro non sono mancati numerosi appassionati, autorità, addetti ai lavori, curiosi e in rappresentanza di altri presidi pugliesi, gli stessi produttori.
Presenti infatti oltre ai forni e alle aziende produttrici dell' oramai famoso Biscotto Cegliese, c'erano rappresentanti del presidio del Pomodorino di Torre Guaceto, del Capocollo di Martina Franca, della Capra Garganica e della cipolla d'Acquaviva. Oltre a questi vi erano anche aziende facenti parte a Terra Madre, al centro del loro impegno c'è un'attenzione particolare per i territori, per le varietà vegetali e le specie animali che hanno permesso nei secoli di preservare la fertilità delle terre.
Un unico filo conduttore ha legato dunque i produttori presenti e le autorità convenute, il rispetto per l'eccellenze della tradizione gastronomica del nostro territorio e la necessità di valorizzare i numerosi giacimenti del gusto, in un'ottica sostenibile.
Dopo 5 anni di duro lavoro e faticose battaglie, finalmente il consorzio di tutela nato proprio per difendere e promuovere questo prodotto è riuscito ad ottenere il meritato riconoscimento, grazie anche all'appoggio degli enti territoriali e delle associazioni di categoria il futuro di questo biscotto oggi sembra essere un po' più roseo.
Massima espressione di biodiversità il biscotto ha tra i suoi elementi ad esclusione dello zucchero unicamente ingredienti provenienti dall'agro di Ceglie Messapica, l'intenzione e la speranza degli organizzatori è quella di poter rilanciare così il patrimonio naturalistico ed agricolo di questo pezzo di Puglia ed incentivare un'agricoltura estensiva e rispettosa dell'ambiente.
Importanti gli interventi posti in essere dai relatori che si sono impegnati all'unisono a non abbandonare il futuro del consorzio e del prodotto, molto è stato fatto ma molto ancora dovrà essere dimostrato in termini di promozione e conoscenza del biscotto stesso.

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